La Tomme du Champsaur Crayeuse est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie du Col Bayard située à Laye dans le département des Hautes-Alpes en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Il a la forme d’une petite tomme et pèse environ 450 grammes. Sa croûte fine se recouvre d’un uniforme duvet blanc-gris, et sa pâte, de couleur crème à jaune clair, est dense et souple. En bouche, c’est un fromage doux et onctueux au délicat goût lactique légèrement fruité.
